Lindores Abbey
Lindores Abbey Pozadí
Snad žádná whisky palírna nestojí na tak historicky významné půdě jako nová palírna Lindores Abbey na hranici mezi Lowlands a Highlands na východě Skotska.
Důvodem jsou „Exchequer Rolls“ z roku 1494. Tam je zaznamenáno, že benediktinský mnich Friar John Cor, sídlící v Lindores Abbey, „na příkaz krále objednal osm bollen sladu na výrobu Aqua Vitae“. Tento záznam dokládá nejen pálení sladového ječmene na „vodu života“ před více než 500 lety, ale také naznačuje velký rozsah výroby. Předpokládá se, že z uvedeného množství mohlo být destilováno přibližně 400 lahví Aqua Vitae. Tento záznam v daňovém rejstříku je první nám známou písemnou zmínkou o whisky ve Skotsku.
Proto je Lindores Abbey také označována jako „kolébka skotské whisky“. Nalezení zdejší whisky palírny by tedy téměř hraničilo se svatokrádeží! Od roku 2017 se na tomto posvátném místě opět destiluje.
Styl domu
Jak chutná Lindores Abbey Whisky? Destilérie vyrábí lehce rašelinový Lowland Malt Whisky. Jinak tento Single Malt z destilérie potěší sladkými vanilkovými a karamelovými tóny, zralým světlým ovocem a jemnou kořenitou notou. Zrání v sudích po víně, což přidává sladké tóny sušeného ovoce a ořechů.
Výroba
Jak se vyrábí whisky Lindores Abbey? Obilí pro výrobu whisky pochází z farmy majitele Drew McKenzie Smitha. To činí Lindores Abbey vedle Ballindalloch (Speyside) a Arbikie (Highlands) jednou z mála „Single Estate“ palíren ve Skotsku. Stejně jako mnoho „mladých divochů“ má i Lindores Abbey inovativní přístup k výrobě. V tradičních dřevěných washbacích může wash kvasit 72 hodin, než je destilován. Palírna má tři pot stills z tradičního domu Forsyths, jeden wash still (s kapacitou 10 000 litrů) a dva menší spirit stills, každý s kapacitou 3 500 litrů. Lindores si slibuje, že díky menším pot stills dojde k vyššímu kontaktu alkoholu s mědí v porovnání s většími destilačními přístroji. Tím by měly být zachyceny nepříjemné aroma a vytvořen jemný surový destilát. Také zde měl whisky odborník Dr. Jim Swan krátce před svou smrtí v roce 2017 prsty ve hře. Palírna bude také pracovat s inovativními regulátory teploty ve skladech – metodou, která dosud nebyla ve Skotsku téměř aplikována. Celkově má Lindores Abbey v současnosti kapacitu 225 000 litrů alkoholu ročně.
Kromě single malt whisky se také vyrábí Aqua Vitae, v návaznosti na historii kláštera. K tomu se část surového destilátu, který bude později použit pro single malt, mísí s regionálními bylinkami. Tato metoda, jak byla praktikována ve 14. a 15. století, se tedy velmi blíží Aqua Vitae z doby mnicha Johna Cora. Není zcela jasné, zda již tehdy byly používány dubové sudy k zrání destilátů. Tak můžeme v klášteře Lindores podniknout aromatickou časovou cestu. To je také vítanou změnou oproti startupovému ginu, jaký v současnosti nabízejí mnohé mladé whisky palírny.
Historie
Historie Lindores Abbey sahá až do 12. století, kdy klášter založil hrabě z Huntingdonu. V roce 1913 koupil John Howison pozemek, který zahrnoval ruiny kláštera a blízkou farmu. Dnes pozemek patří jeho pravnukovi Drew McKenzie-Smithovi a jeho manželce Helen. Drew McKenzie-Smith už mnoho let uvažoval o vybudování palírny na tomto historickém místě. V roce 2013 se nakonec našli evropští investoři, kteří financovali projekt v hodnotě deseti milionů liber. Výstavba palírny na archeologicky cenném pozemku nevyhnutelně vedla k určitým komplikacím. Při stavbě byla odkryta 18 metrů dlouhá stará klášterní zeď, což zpozdilo výstavbu až do roku 2016. Palírna tak mohla zahájit výrobu až v roce 2017.
V rozhlasovém rozhovoru hovořil Drew McKenzie-Smith o svém plánu vybudovat vysoce kvalitní návštěvnické centrum a vedle palírny také obnovit klášterní zahrady. Je to logické rozhodnutí na místě, které je označováno jako „kolébka skotské whisky“. Nechtějí se však spoléhat na historický význam místa a udělají vše pro to, aby vyprodukovali duch, který splní vysoká očekávání, takže pozdější single malt bude odpovídat těmto nárokům. Mezitím je rozsáhle navržené návštěvnické centrum hotové a připravené přijímat a bavit hosty.
Lindores Abbey na whic.cz koupit
Široký výběr whisky, aquavitů a obilných destilátů z Lindores Abbey objevte zde v snadno ovladatelném internetovém obchodě whic.cz. S užitečnými filtračními možnostmi se můžete velmi dobře orientovat a najít přesně to, co hledáte - ať už jste začátečník nebo sběratel.
Tak, jak se můžete spolehnout na vysokou úroveň v Lindores Abbey - můžete se na to samozřejmě spolehnout i při vašem nákupu na whic. Kupte si Lindores Abbey whisky, aquavita a obilný destilát online na whic. Vaše objednávky budou od nás pečlivě zabaleny. S DHL máme osvědčeného partnera pro bezproblémovou dodávku. Tak můžete co nejdříve ochutnat své nové oblíbené produkty. Pokud máte další přání nebo dotazy k vašim whisky, aquavitům nebo obilnému destilátu od Lindores Abbey, rádi vám pomůže náš kvalifikovaný tým zákaznického servisu. V případě dotazů ohledně vašich objednávek neváhejte využít náš kontaktní formulář.
Dopřejte si něco lahodného a zakupte si Lindores Abbey Whisky, Aquavit a obilný destilát zde v internetovém obchodě whic.cz.
