Mackmyra
Mackmyra patří dnes mezi nejoblíbenější výrobce single malt whisky na evropské pevnině a je průkopníkem skandinávské whisky. Švédská destilérka se vyznačuje velkou inovační chutí a neúnavnou touhou po objevování, a tak neustále zásobuje své fanoušky novými variacemi whisky.
Mackmyra Pozadí
Současné palírna Mackmyra “Gravity” byla založena v roce 2010 a zahájila svou pravidelnou činnost v roce 2012. Nachází se na okraji Gävle, v přístavním městě Bottenviken, kde žije přibližně 75 000 obyvatel, asi 150 km na sever od hlavního města Švédska Stockholm. Název palírny “Mackmyra” vychází z dřívější palírny z roku 1999, která se nachází ve staré hornické vesnici “Mackmyra Bruk”, asi 10 km západně od Gävle.
Obecně se považuje, že doslovný význam názvu “Mackmyra” má své kořeny v jazykovém spojení mezi nočním motýlem (“nattflyn”) a názvy okolní typické rašeliništní krajiny (“myr”).
Styl domu
Jak chutná whisky Mackmyra? Aby se podpořila zpočátku pomalu rozbíhající výroba v Mackmyře, byli již velmi brzy zapojeni zainteresovaní laici, kteří byli dotazováni na jejich oblíbenou chuť pro budoucí podobu whisky. Z toho vznikly dvě základní receptury, které dodnes ovlivňují jednotlivá plnění od Mackmyry:
„Elegant“: normální nebo lehká výroba sladu, kde se především jedná o zrání v Ex-Bourbon sudech, aroma se vyznačuje jemnou vanilkou, karamelem a subtilními nebo výraznými ovocnými nuancemi;
„Rök“: ručně vyráběný, kouřový slad, sušený nad švédským rašelinou nebo větvičkami jalovce, s kombinací v mixu z ex-bourbon- & ex-sherry sudů, aromatika je charakterizována jemným kouřem, který k vanilkovým a karamelovým tónům přidává ještě náznaky tabáku, koření a bylin;
Tyto dvě základní varianty činí whisky od Mackmyra velmi všestrannými a navíc jsou doplněny dalšími různými způsoby zrání, např. v čerstvých švédských dubových, ex-amarone červených vín nebo morušových sudech. Proto se domníváme, že whisky se hodí jak jako aperitiv (doporučení: „Elegant“), tak jako digestiv (doporučení: „Rök“), nebo jako příjemný společník pro uvolněné konverzační kruhy.
Výroba
Jak se vyrábí whisky Mackmyra? První kapky whisky Mackmyra začaly téct v prosinci 1999 z ručně vyrobené měděné destilační kolony o objemu 100 litrů, která byla však již v roce 2002 nahrazena dvěma destilačními kolony od Forsyth ze Skotska. Jakmile se ukázalo, že výrobní kapacita v Mackmyra Bruk s výrazně pod 100 000 litry čistého alkoholu nebude stačit, byli nuceni hledat nové místo. Nově postavená „Gravity Distillery“ na okraji Gävle aktuálně vyrábí na dvou středně velkých destilačních kolonách od Forsyth přibližně 150 000 litrů čistého alkoholu, přičemž podle údajů destilérky bude současná kapacitní hranice dosažena až při 550 000 litrech. Název „Gravity Distillery“ je odvozen od myšlenky a realizované techniky, jak vyrábět whisky co nejšetrněji k životnímu prostředí a zdrojům. Proto by měla být destilérka se svými sedmi patry jednou z nejvyšších klasických maltových destilérek. Již při plánování nové destilérky se myslelo na možné budoucí rozšíření, které lze relativně snadno zdvojnásobit o další přístavbu. Již nyní je Mackmyra největší a nejúspěšnější destilérkou ve Skandinávii, jejíž whisky již delší dobu získávají mezinárodní uznání. Vlastní sladovna, používání místních surovin a podzemní sklad sudů v bývalém rudném dole dotvářejí výjimečné postavení Mackmyra a zajišťují jedinečnou, „švédskou“ chuť whisky od Mackmyra. Předchozí destilérka v Mackmyra Bruk je od roku 2017 opět v provozu a slouží jako laboratoř pro budoucí vývoj, mezi kterými se aktuálně nachází také zkoušení vlastního ginu.
Doporučení
První whisky Mackmyra byla oficiálně uvedena na trh v roce 2006. Od té doby jsou k dispozici čtyři původní lahve, doplněné různými lahvemi z jednotlivých sudů, ročníků nebo malých produkcí. Základní whisky Mackmyra je “Mackmyra Mack”, která je také ideální pro začátečníky a milovníky whisky . S rozumným obsahem alkoholu 40 % je to jemný zástupce, který se v nose prezentuje velmi lehce a ovocně. Uprostřed se projevuje suchý dub a typické vanilkové tóny, s jemnými aromaty citrusových plodů a koření jako anýz, máta a meduňka v pozadí. První pocit na jazyku je charakterizován svěžími ovocnými tóny, jako jsou hrušky, a znovu se objevují aroma citronu a pomeranče. Mladistvost whisky se projevuje v její živé vanilce z bílého dubu, která přechází do krátkého nebo středně dlouhého dozvuku, kde hruškové aroma opět září, než zmizí.
Výše popsaná “Mack” nahradila “Brukswhisky” (41,4 % obj. alc.), která byla již k dispozici, a povýšila ji nad jednoduchou úroveň “Daily Dram”, i když se v této roli daří, bez ohledu na to, jak složitá a jednoduchá aroma jsou. V aroma se prezentuje překvapivě zralá, typické vanilkové tóny jsou obohaceny o tmavší karamelová aroma, ale také odhalují zralé hrušky, svěží limetku a rozkvět zelených jablek, s krátkým nádechem smažených banánů a lékořice. Při prvním doušku se okamžitě otevírají tóny toffees a karamelu, a teprve po několika sekundách se objevují jasná ovocná aroma, která uvolňují jemnou sladkost mandlí a marcipánu, zakončenou jemnými kouřovými kořeněnými tóny. Dozvuk je opět velmi jasný a připomíná ovoce, které již bylo přítomno v aroma, a končí kořením, které je o něco delší a hlubší než u “Mack”.
O něco zkušenější znalec by měl zvolit třetí vydání “Svensk Ek”, protože Mackmyra zde ukazuje 46,1 % obj. alc. a s absencí barviv velkou zkušenost a dovednost v kombinaci místních ingrediencí, národních dubových sudů, úspěšné produkce a unikátního zrání v sudech. Již v aroma jsou různé odstíny lehce opékaného chleba, krémové karamelové vafle a sladkého medu krásně propleteny s ovocností zralých a šťavnatých jablek a tmavých pomerančů, následované hrubým nádechem modřínu, který vytváří příjemný kontrast. Tyto suché a lehce dřevité tóny jsou také první, které se vnímají na jazyku, opět modřín a santalové dřevo, které doplňují teplá opékaná aroma a hluboké karamelové tóny, které přecházejí do perlivého zázvoru, čerstvě strouhaného citrusového ovoce a vřesového medu. Dozvuk bledne do příjemného a elegantního pocitu v ústech, který vždy připomíná mocnou aromatickou bohatost v nose a ústech.
Ve čtvrté sérii standardních lahví, “Svensk Rök”, také 46,1 % obj. alc. a bez barviv, ukazuje Mackmyra, že i úspěšné kouřové whisky mohou existovat mimo Skotsko a Irsko. Ve své vlastní udírně, která se nachází za palírnou na okraji lesa, je část sladu uzená rašelinou z okolních bažin a místními. To se okamžitě projevuje v nose a připomíná něco jako studený kouř, tabákové a kožené aroma. Za nimi se objevují typické vanilkové a karamelové tóny a také určitá minerální, slaná a námořní aroma. Na jazyku jsou významná olejovitá kořeněná aroma, jako je šalvěj, meduňka a vřesový med, což připomíná jalovcové větve, které byly použity při uzení. Když blednou, objevují se tmavé a ovocné tóny: fíky a rozinky, sladké a těžké, spolu s kouskem fudge. Dezert v tekuté formě! Dozvuk je velmi příjemný a středně dlouhý až dlouhý, kde jemný kouř zůstává dlouho.
Historie
Příběh Mackmyry začíná na jaře 1998 během zimní dovolené v přátelské atmosféře po lyžování. Osm přátel, kteří si vyměňovali názory o skotské whisky, se tehdy ptali, proč vlastně neexistuje žádná švédská whisky destilérie. Tato na první pohled jednoduchá otázka, spolu s neklidnou zvědavostí a odvážnou touhou osmi spojenců v duchu, co nejdříve najít odpověď, vedla k rychlému přechodu od myšlenek k činům, takže již v roce 1999 došlo k založení firmy a tím byl položen základ toho, co dnes Mackmyru charakterizuje.
Kdyby tu však nebylo velmi přísné státní regulace alkoholu ve Švédsku, které od osmi mladých podnikatelů vyžadovaly více, než se původně očekávalo. I když bylo ve Švédsku již v roce 1995 zrušeno státní monopol na výrobu alkoholu, státní monopol na obchod s alkoholickými nápoji zůstal v platnosti, takže distribuce byla i nadále možná pouze prostřednictvím státních obchodů s alkoholem, což platí dodnes. Přesto věděli o dalších výhodách, které se jim nabízely: vysoká kvalita švédského ječmene, vynikající měkká voda a téměř konstantní klima. Tyto faktory je přiměly snít o whisky ze Švédska, která nemá obdoby.
Poháněni těmito výhodami překonali všechny ostatní překážky a když 18. prosince 1999 začaly první kapky destilovaného „New Make“ na švédské půdě téct z vlastnoručně vyrobené 100litrové měděné destilační kolony, byl připraven cestu pro rychlý rozvoj, který Mackmyra od té doby zažila. Již v roce 2002 byla kapacita zvýšena a malá destilační kolona musela uvolnit místo pro dvě „Pot Stills“ od Forsyth ze Skotska, aby bylo možné uspokojit poptávku po 30litrových sudech z programu soukromých majitelů sudů, který významně přispěl k dnešnímu úspěchu destilérie. Další velký krok nastal v roce 2004, kdy byla Angela D’Orazio jmenována hlavní blenderkou a od té doby rozhodujícím způsobem ovlivnila kontrolu kvality a další vývoj zrání whisky, což dodnes formuje kvalitu a rozmanitost whisky.
Když se pět let poté ukázalo, že kapacita opět narazila na své limity, protože poptávka po vlastních lahvích značně vzrostla, hledali a našli dobré místo přibližně 10 km východně od stávající destilérie na okraji Gävle. V roce 2010 začali s výstavbou nové „Gravity Distillery“, která byla dokončena v roce 2011 a po zkušebním provozu oficiálně zahájila činnost v roce 2012. I zde byly instalovány dvě destilační kolony od Forsyth ze Skotska, které mají střední velikost a klasický tvar s úzkým krkem bez zúžení. Nyní s výrobní kapacitou až přibližně 550 000 litrů čistého alkoholu lze s větším klidem očekávat budoucí nárůst poptávky. Nová destilérie byla navíc již naplánována tak, aby bylo možné bez problémů přistavět identickou budovu pro zdvojnásobení kapacity.
Osm zakládajících členů se dodnes dobře rozumí a stále jsou dobrými přáteli, přičemž pět z nich se již stáhlo do podnikatelské pasivity a již aktivně neřídí záležitosti. Zbylí tři zakladatelé jsou ve správní radě a pouze jeden z osmi, Magnus Dandanell, pracuje jako „Managing Director“ na plný úvazek pro destilérii. Od prvního dne v prosinci 1999 je stále spoluzodpovědný za destilérii, která položila udržitelný základ pro úspěch skandinávské whisky.
Mackmyra koupit na whic.cz
Mackmyra Single Malt Whisky, gin a likér koupíte nejbezpečněji v přehledném internetovém obchodě whic.cz. S užitečnými filtry se můžete velmi dobře orientovat a najít přesně to, co hledáte - ať už jste začátečník nebo sběratel.
Na jaké produkty se rozhodnete; u značky Mackmyra se můžete spolehnout na vysokou úroveň - stejně jako u whic. Kupte si Mackmyra whisky, giny a likéry online na whic. Vaše lahve budou od nás pečlivě zabaleny. Balíčky budou následně odeslány pomocí DHL, aby bylo zajištěno, že si své nové oblíbené produkty můžete okamžitě vychutnat. Náš kvalifikovaný zákaznický servis je dalším důvodem, proč nakupovat Mackmyra whisky, gin a likér v online obchodě whic.cz. Pokud máte dotazy ohledně vašich objednávek, neváhejte využít náš kontaktní formulář.
Dopřejte si něco lahodného a zakupte si Mackmyra whisky, gin a likér zde v internetovém obchodě whic.cz.
