Canadian Club
Canadian Club je jednou z nejúspěšnějších kanadských whisky značek. Ochutnejte jemnou a lahodnou Canadian Club Classic 12 a udělejte si vlastní obrázek o této oblíbené kanadské whisky, nebo prozkoumejte náš sortiment kanadské whisky.
Canadian Club Pozadí
Canadian Club je pravděpodobně nejúspěšnější značka kanadských whisky na světě. Její historie sahá až do poloviny 19. století a dnes se pije ve více než 150 zemích světa. Canadian Club je nesmírně jemná a mnohovrstevná blended whisky s dobrou chutí. Whisky si vydobyla pověst celého kanadského whisky a sehrála významnou roli v jejím rozšíření. Aromaticky se Canadian Club pohybuje v oblastech sladké vanilky, příjemných žitných tónů a jemných koření. Příjemná pitná whisky, jak ji Kanaďané mají rádi!
Styl domu
Canadian Club je lehký a jemný, neukouřený blended whisky. Aroma vanilky, hnědého cukru a jemných koření dominuje základnímu charakteru whisky. Také několik bylinkových tónů často hraje roli v aromatickém celkovém obraze některých lahvování.
Výroba
Canadian Club se vyrábí v destilérce Hiram Walker ve Windsoru, Ontario. Postup, který vyvinul zakladatel Hiram Walker, se tam používá dodnes. Různé obiloviny jako kukuřice, žito a sladovaný ječmen se nejprve samostatně míchají, fermentují a destilují. Na rozdíl například od bourbonu se tyto obiloviny předem nemíchají a nedestilují společně. Různé destiláty budoucích whisky se mísí ještě před jejich zráním v sudech. Stejně jako u většiny kanadských whisky slouží kukuřičná whisky jako "základní whisky", tedy jako sladká základna. "Aromatické whisky" jsou většinou žitné whisky a whisky z ječmenného sladu. Žito se pěstuje v Kanadě a přidává jemné kořeněné aroma. Také ječmen dodává pozdější whisky kořeněné a ořechové tóny. Společně pak destiláty zrají po mnoho let v dubových sudech a spojují se tak do jemné a sladké whisky. Pro zrání se, podobně jako u skotské whisky, převážně používají sudy po bourbonu. V destilérce Hiram Walker se také vyrábí kanadská whisky J.P. Wiser.
Historie
Není bez jisté ironie, že jednou z nejdůležitějších osobností raného kanadského whisky průmyslu byl Američan. Hiram Walker, narozený poblíž Bostonu, žil v Detroitu. Město leží přímo na kanadské hranici a je odděleno od kanadského Windsoru pouze řekou Detroit. Zde založil obchodník s obilím a destiláty v roce 1858 svou vlastní whisky palírnu. Jako mnoho palíren jeho doby, šlo o kombinaci mlýna na obilí a palírny, která se nazývala "Windsor Flouring Mill and Distillery". Pro svou whisky používal Walker složení obilí (Mash Bill) 80 % kukuřice, 14 % žita, 3 % sladovaného ječmene a 2 % ovsa. Pšenice byla zpracovávána pouze na mouku. Destilát z jeho dřevěné palírny Hiram Walker filtroval přes mnoho vrstev dřevěného uhlí. Dnes tento proces známe především z Tennessee Whisky jako Jack Daniels jako "Lincoln County proces".
Whisky od Hiram Walkera se rychle stal velmi populárním a žádaným. Zejména období americké občanské války mu přálo. Nejen díky rostoucí poptávce po jeho whisky, ale také díky poklesu dolaru vůči kanadské měně. I přes hospodářskou recesi v roce 1873 se Walker, díky svým široce rozloženým podnikům, statečně probojoval. V roce 1878 překonala výroba whisky tu z mlýna na obilí. V roce 1882 začal Hiram Walker prodávat svou whisky v USA jako "Hiram Walker Club Whisky". Šikovná marketingová strategie učinila whisky v "Gentlemen's Clubs" jeho doby nesmírně populární. To přispělo k tomu, že Walkers whisky vyrostla na prémiovou značku v USA. Říká se, že došlo k pokusu amerických výrobců whiskey poškodit pověst Walkers Club Whisky. Walker byl ze státní strany donucen označit svou whisky jako "Canadian Whisky". Tento štítek, jak doufali jeho odpůrci, by měl vést k poklesu prodeje. Canadian Club byl narozen. Avšak protože whisky byla tak dobrá, plán se pravděpodobně obrátil proti nim. Walker tak svým úspěchem s Canadian Club nepřispěl pouze k vlastnímu úspěchu. Svým úspěchem Canadian Clubu významně přispěl k etablování kanadského whisky v USA. Značka "Canadian Club" tedy existuje od roku 1888 a dodnes se udržela.
Aby vybudoval destilační zařízení Hiram Walker Distillery, postavil Walker domy pro své zaměstnance. Tato osada se nakonec vyvinula v malou obec nazvanou "Walkerville". Walkerův příspěvek k jeho obci zahrnoval mnohem více než jen nízké nájmy. Bezplatně poskytoval elektřinu a vodu, staral se o výstavbu silnic a nakonec dokonce zřídil školy a nemocnici. Kanadská whisky byla první whisky na světě, které byla ze státní strany předepsána zákonná minimální doba zrání. To neúmyslně vedlo k "značce kvality" kanadské whisky.
Po smrti Hiram Walkera v roce 1899 přešla palírna na jeho syny Edwarda, Franklina a Jamese, a po jejich smrti na Harringtona E. Walkera. Během prohibice prodal Harrington E. Walker palírnu Harrymu Hatchovi. Prohibice měla na palírnu silný dopad. Říká se, že mezi lety 1929 a 1932 se v skladech odpařilo více whisky, než bylo prodáno. Po období sucha však Hatch do palírny a její modernizace hodně investoval. Dnešní palírna vděčí téměř výhradně za masivní rozšíření v 50. a 60. letech. Bohužel Hatch už neviděl růst své palírny, protože brzy v roce 1946 zemřel. Rodina Hatch prodala palírnu v roce 1987 britské firmě Allied Lyons, později Allied Domecq. Tímto způsobem opustilo dědictví Hiram Walkera Kanadu a přesunulo se do Londýna. V roce 2005 převzal francouzský koncern Pernod Ricard Allied Domecq. Ačkoliv palírna přešla pod Pernod Ricard, značka Canadian Club připadla japonské společnosti Beam Suntory. Dědictví Canadian Club zůstává zachováno. Stala se průkopníkem kanadského whisky v USA a po celém světě.
