Boann
Boann Pozadí
Destilérka Boann je projektem rodiny Cooney, která již úspěšně vedla irský nápojový koncern Gleeson Group (nejznámější značka: Bulmers Cider). Patrick a Marie Cooney společně se svými pěti dětmi Sally-Anne, Celestine, Peterem, Patrickem a Jamesem zahájili tento projekt. Cooneyovi přetvářejí bývalý autosalon v hrabství Meath na moderní destilérku nazvanou Boann Distillery.
Styl domu
Jak chutná Boann Whiskey? Zakladatel a majitel Boann, Patrick Cooney, rád a často hraje na píšťalu. Není divu, že první whiskey od Boann (v současnosti ještě z jiné palírny) se na trh dostala pod názvem “The Whistler”. O stylu domu se v tuto chvíli – bez hotové whiskey z nové provozovny – ještě nedá nic říci.
Výroba
Jak se vyrábí Boann whiskey? Voda pro výrobu pochází z místního zdroje v údolí Boyne, zatímco ječmen také pochází z Irska. Aine O’Hara je sládkyní a destilatérkou v Boann. Její práci podporuje John McDougall, který byl mimo jiné hlavním destilatérem v Balvenie, Laphroaig a Springbank a nyní se věnuje irské whiskey. Kromě mramoru na podlahu pocházejí také tři destilační kotle z Itálie. Jsou inspirovány starými dublinskými destilačními přístroji, které přispěly k popularitě irské Pot Still whiskey. Jsou robustní a břichaté, s visícími Lyne Arms – tyto komponenty by měly být tajemstvím.
Historie
Brennice byla pojmenována po irské bohyni Boann, která měla stvořit řeku Boyne. Nachází se nedaleko Droghedy v údolí této řeky. Bývalý autosalon poskytuje skvělou kulisu pro novou palírnu. Okna od podlahy až ke stropu upoutávají pohled na měděné destilační kotle nové destilerie. Všechno na budově vyzařuje luxusní eleganci: Podlaha by měla být z italského mramoru. Až bude celý areál dokončen, měl by zahrnovat návštěvnické centrum, restauraci a bylinkovou zahradu na střeše s lounge. V vstupní části by měl být krb se sezením a ochutnávkou whisky.
