Holyrood Whisky
Z srdce Edinburghu přichází čerstvý vítr do světa whisky s Holyrood Distillery, která na zvlášť transparentní způsob vyrábí nejlepší řemeslné destiláty. Kromě single malt whisky z této palírny můžete také objevovat nezrálý New Make Spirit, abyste se dostali k rozmanitému aromatickému portfoliu palírny!
Holyrood Whisky Pozadí
Po více než 100 letech přivádí v roce 2019 založená Holyrood Distillery výrobu single malt whisky zpět do skotského kopcovitého hlavního města Edinburghu. Přitom se výrobci neohýbají starým tradicím, ale přistupují k práci s pořádnou dávkou inovace, zcela v souladu s městským trendem. Moderní destilační zařízení je ideálním prostředím pro mladý tým, aby vytvářel vzrušující kreace, které zvou znalce k objevování. Kromě single malt whisky se zde vyrábějí také různé giny a likéry. Ještě před prvním plně zralým whisky bylo možné ochutnat vzrušující New Make Spirit. V současnosti již bylo nalahvováno několik různých single malt whisky – každá s vlastními inovativními aspekty.
Styl domu
Jak chutná Holyrood Whisky? Jelikož destilérka experimentuje s různými druhy sladu a kvasnic, je každé vydání – zralé nebo nezralé – jedinečné. To dokazují jak dosud zveřejněné New Make Spirits, tak zralé whisky. Rozmanitost je zde na prvním místě. Často se objevují tóny sladu a bylin, stejně jako aroma světlého a tropického ovoce.
Výroba
Jak se vyrábí Holyrood Whisky? Inspirováno pivovarskou scénou Edinburghu se experimentuje se všemi ingrediencemi od ječmene po sud. Používají se čtyři tradiční odrůdy ječmene a dvanáct speciálních sladových druhů, které se většinou používají při vaření. V kombinaci s celkem 32 různými kvasinkovými kmeny a variabilní dobou fermentace vzniká skoro nekonečné hřiště možností, na kterém mohou mladí zaměstnanci uspokojit svou zvědavost. Předchuť na rozmanité aromatické spektrum nám již poskytly fascinující New Make Spirits. Při destilaci pro Arrival byly vedle skotského Pot-Still sladu použity dva různé kvasinkové kmeny typu DY379 a DY502. Doba fermentace byla zde obzvlášť dlouhá a činila průměrně 104,4 hodiny. To zajistilo velmi ovocnou základnu.
Destiluje se dvakrát, v velmi štíhlých a vysokých destilačních kotlích. S téměř sedmi metry patří mezi největší destilační kotle v celé Skotsku. I při výběru sudů se projevuje zvědavost tvůrců. Sudy například z německého, amerického nebo japonského dubu s různými předchozími náplněmi dodávají variabilním New Makes ještě více jedinečných charakteristik. Naplněné sudy se skladují mimo centrum města.
Historie
Cesta Davida Robertsona musela vést k whisky. Jeho otec, Ricky Robertson, byl při jeho narození zástupcem ředitele palírny Royal Brackla. Další zastávky, jako řízení palírny Aberfeldy a palírny Speyside Glendullan, jistě přispěly k tomu, že David Robertsonův zájem o svět whisky rostl. Ve věku 26 let převzal David Robertson pozici ředitele palírny Macallan. Stal se tak dosud nejmladším ředitelem palírny. Jen dva roky poté povýšil na Master Distiller. V roce 2019 založil palírnu Holyrood a tím zahájil svůj vlastní projekt.
Více než ocelové sloupy a ocelové nosníky v moderních palírnách stále vyprávějí příběh 180 let starého nákladního skladiště, na jehož základech byly postaveny. Stejně jako většina mladých palíren se i Holyrood Distillery zaměřuje na výrobu ginu a likérů. Takže už nyní mohou být dosaženy výnosy. Dlouho by však první vydání Single Malt Scotch nemělo na sebe nechat čekat. Dne 06.10.2023 byl konečně zveřejněn první hotový Single Malt Whisky s názvem "Arrival", který podle vyjádření palírny "představuje cestu pokroku, inovace a experimentování". Objevte celou rozmanitost, kterou vám Holyrood může nabídnout.
Holyrood Whisky na whic.cz koupit
Objevte na whic.cz rozmanité portfolio Holyrood za férové ceny. Díky naší praktické funkci filtrů můžete snadno najít přesně ten whisky, který odpovídá vašim představám.
Ať už hledáte whisky na zvláštní příležitosti, nebo si chcete jen tak dopřát něco dobrého, na whic.cz určitě najdete to pravé. A to nejlepší: rychlé doručení zajistí, že si brzy budete moci vychutnat svůj nový oblíbený whisky.
Neotálejte déle a objevte rozmanitost Holyrood whisky nyní na whic.de!
