8 Doors Distillery
Vydejte se na cestu k nejsevernější whisky palírně na skotské pevnině. Uprostřed jedinečné, vzrušující krajiny drsného vysokohorského pobřeží vyrábí palírna 8 Doors svůj námořnický whisky.
8 Doors Distillery Pozadí
Po mnoho let byla Old Pulteney ve Wick nejseverněji položenou whisky palírnou na skotské pevnině. V roce 2013 ji nahradila Wolfburn v Thurso. Pouze 9 let poté si tento titul nárokovala 8 Doors Distillery v John O’Groats.
Název nové skotské whisky mikrodestilérie pochází z legendy o Janovi De Grootovi, podle kterého bylo pojmenováno městečko John O'Groats. Nizozemec měl sedm synů, kteří se na rodinném setkání hádali o místo na čele stolu. Aby se předešlo konfliktům, postavil Jan osmiúhelníkový dům. Každá strana měla vlastní dveře, jedny pro každého z jeho synů a jedny pro něj samotného. Každé dveře vedly do středu domu, kde stál osmiúhelníkový stůl. Tímto způsobem nikdo nemohl sedět na "čele stolu" a hádky byly ukončeny.
Výroba
Jak se vyrábí 8 Doors Whisky? Palírna používá převážně neutrální skotský ječmenný slad od externího dodavatele. Voda pro nový Highland-Whisky se získává z 60 metrů hluboké studny na pozemku palírny. Kromě pěti nerezových kvasných nádob (o objemu 2.000 litrů) má 8 Doors 1.700 litrovou kvasnou nádobu a 1.300 litrovou destilační nádobu. Single Malt Whisky zraje v různých velikostech sudů: Od malých Octave sudů, Quarter sudů a Hogsheads až po velké sherry Butty.
Při výrobě 8 Doors je renomovaný Master Blender John Ramsay podporován. Má 40 let zkušeností v whisky průmyslu a pracoval pro známé skotské značky jako Famous Grouse, Cutty Sark, Glenrothes a Highland Park aktivní.
Historie
4 roky trvalo, než zakladatelé Kerry a Derek Campbell mohli svůj sen přetavit ve skutečnost. Dne 2. srpna 2023 byla 8 Doors Distillery oficiálně otevřena králem Charlesem III. Naplnil Pedro Ximénez Hogshead a ochutnal ovocný New Make nové palírny.
