Daftmill
Daftmill je malá farmářská palírna v království Fife ve Skotsku. Mladá Lowland-palírna produkuje pouze extrémně málo whisky a díky silnému omezení je velmi žádaná. Až po celých dvanácti letech Daftmill vydala svůj první Single Malt, s velkým úspěchem.
Daftmill Pozadí
Daftmill, což se překládá přibližně jako „šáhlá mlýn“, je relativně mladá palírna v Lowlands. Byla založena v roce 2005, tedy ještě před velkým boomem palíren v 2010. V té době byly Lowlands stále velmi řídkou whisky oblastí s palírnami. Pouze Auchentoshan, Bladnoch a Glenkinchie nabízely v té době Single Malt z Lowlands. Daftmill je klasická farmářská palírna, jakou byste mohli potkat v minulých stoletích po celém Skotsku. Dnes je relativně náročný a místní přístup palírny neobvyklý, ale zažívá renesanci. Daftmill produkuje ječmen pro svou whisky sama, a proto nemůže výrobu udržovat nepřetržitě. Tak se Daftmill řadí mezi jedny z nejmenších whisky palíren ve Skotsku, zejména co se týče vyráběné whisky. Výrobky palírny jsou kvůli omezeným kusům v whisky kruzích velmi žádané a většinou rychle vyprodány. Na rozdíl od většiny nových palíren, Daftmill vydala svou první whisky až v roce 2018 s hrdými 12 lety stáří. Za tolik trpělivosti si Daftmill skutečně zaslouží respekt.
Styl domu
Jak chutná Daftmill Single Malt? Daftmill Single Malt Whisky je klasický Lowland-Whisky. Daftmill Single Malt není tedy rašelinný ani kouřový. Destilát je lehký a květinový a díky zrání v sudech se mění na ovocnou whisky s jemnými bylinnými a květinovými tóny.
Výroba
Jak se vyrábí Daftmill Whisky? Daftmill je skutečná farmářská palírna, která klade velký důraz na místní a ekologickou výrobu. To se týká jak surovin pro whisky, tak i výstavby samotné destilérky. Ta byla převážně realizována místními řemeslníky. Jako palírenská budova slouží starý mlýn, který hostí destilační zařízení a kvasný tank vyrobený v Rothes. Voda pro Daftmill Single Malt pochází z privátního zdroje na farmě.
Výroba v Daftmill není kontinuální. Spíše je výroba whisky přizpůsobena stávajícímu farmářskému provozu a sezónním podmínkám zemědělské činnosti. Odpovídajícím způsobem jsou výrobní časy spojeny s obdobím setí a sklizně. Tento přístup umožňuje palírně vyrábět pouze dva měsíce v létě a dva měsíce v zimě. V průměru se destiluje 20 000 litrů. Díky malé výrobě vzniká pouze kolem 100 sudů ročně. Ostatní palírny produkují mezi 200 000 a 10 000 000 litry ročně. Ekologická odpovědnost pro Daftmill znamená, že většina surovin pochází z vlastní produkce. Ječmen pěstovaný na vlastních polích je zpracováván pouze v místních sladovnách, v souladu s mottem "Podporujte své místní dodavatele". Kvůli vysoké energetické náročnosti se navíc nevyrábí v chladných měsících. Ječmen produkovaný Daftmill je na světě whisky velmi žádaný. Pouze přibližně 15 % si farmářská palírna ponechává, zbytek je prodáván palírnám jako Highland Park a Macallan.
Aby vytvořili lehký, ovocný klasický styl Lowland, dbá Daftmill na jasnou základní sladinu. Fermentace je pro skotské poměry extrémně dlouhá a může trvat až 104 hodin. Destilace probíhá na klasických měděných destilačních přístrojích z tradiční dílny Forsyths v Rothes. Většina tradičních kvalitních výrobců single malt whisky destiluje na Pot Stills od Forsyths. I zde se dbá na lehký charakter whisky úzkým "cut" srdce. Wash Still má objem 3000 litrů, Spirit Still přibližně 2000 litrů. Většina produkce se momentálně zraje v ex-bourbon sudech. Část whisky se však také skladuje v sudech po sherry a rumu.
Historie
Dva bratři Ian a Francis Cuthbert se v roce 2003 ucházeli o licenci na destilaci. Jako místní farmáři a majitelé farmy Daftmill v šesté generaci přinesli mnoho místní sounáležitosti. Obnova historických mlýnů, které pocházejí ještě z napoleonských časů, trvala téměř dva roky. V prosinci 2005 to konečně přišlo. První Daftmill surový destilát vytéká z měděných destilačních kotlů od Forsyths z Rothes. Daftmill se tak, společně s Kilchoman na Islay, může označovat jako pionýr nových mikro- a farmářských palíren Skotska.
Daftmill koupit na whic.cz
Objevte skvělé kreace od Daftmill v snadno ovladatelném internetovém obchodě whic.cz. Díky užitečným filtrům najdete rychle whisky přesně podle svých osobních preferencí.
Tak, jako se můžete spolehnout na vysokou kvalitu u Daftmill, můžete se na to samozřejmě spolehnout i při vašem nákupu u whic. Všechny lahve jsou bezpečně zabalené, aby k vám dorazily v pořádku. Balíčky jsou následně odesílány pomocí DHL, aby bylo zajištěno, že si své nové oblíbené kousky můžete rychle vychutnat. Pokud máte jakékoli dotazy nebo přání ohledně našich Daftmill whisky nebo vaší objednávky, můžete se kdykoli obrátit na naše kvalifikované zákaznické služby prostřednictvím kontaktního formuláře. Vždy pro vás najdeme vhodné řešení.
Je čas si opět dopřát něco výjimečného. Nyní si můžete zakoupit lahodné whisky od Daftmill zde v on-line obchodě whic.cz.
