Dimple
Dimple je jednou z nejstarších whisky značek na světě a oblíbená smíšená skotská whisky. Vyniká svými jemnými aromaty a lahodným charakterem.
Dimple Pozadí
Dimple je oblíbená blended skotská whisky značka, která se vrací k staré whisky dynastii rodiny Haig. Také sourozenec Dimple, single grain whisky Haig. Původně byla whisky této značky označena věkem, Dimple 15 let však byl v roce 2014 nahrazen Dimple Golden Selection. Originální Dimple 15 let je jemná, hladká blended whisky s velkým množstvím sladkosti díky vanilkovým a karamelovým tónům a příjemnou kouřovostí. Podobně je tomu i u Dimple Golden Selection, kde se výrazněji projevují tóny dubu.
Výroba
Základně se v blended Scotch whisky mísí několik malt whisky a snáze vyráběné grain whisky. Grain whisky zajišťuje, že charakter blendu je jemnější a lehčí, zatímco malt whisky je rozhodujícím nositelem chuti. Ne vždy je grain whisky součástí blendu. Pokud je produkt z 100 % vyroben z malt whisky, nazývá se blended malt. Počet whisky, které se mísí do blendu, se může výrazně lišit. Také podíl grain a malt whisky se mění mezi různými blendy. K vytvoření whisky je třeba zohlednit odpovídající množství komponentů. Při míchání 30 nebo více whisky do finálního produktu je znalost správné kompozice různých whisky zásadní. Za tuto uměleckou činnost u Dimple Blended Whisky je zodpovědný Chris Clark. Byl to on, kdo vytvořil Dimple Golden Selection, který nahradil 15letý Dimple, a také vytvořil Haig Club, který byl v roce 2014 zcela nově zařazen do sortimentu.
U každého blendu se klade otázka po hlavním maltu. Hlavní malt je ten malt whisky, který díky svému vysokému podílu v daném blendu primárně určuje chuť. Může se stát, že značka používá více hlavních maltů. Obecně je receptura každého blendu dobře střeženým tajemstvím výrobce, nicméně občas se přece jen něco dostane na veřejnost. U Haig Dimple jsou známy dvě hlavní zapojené palírny: Linkwood Distillery a Glenkinchie Distillery - obě patřící pod Diageo. Whisky z palírny Linkwood se pyšní svými výrazně květinovými tóny ze Speyside. Další často se vyskytující aroma u Linkwood jsou třešně a slad, a u některých lahvování také kouř. Glenkinchie je zástupcem Lowlands, které jsou spíše známé výrobou grain whisky. Nicméně tento zástupce není k podceňování a je složitější, než by se z této oblasti dalo očekávat. Je převážně lehký a kořeněný s květinovými vlivy. Tyto lehké, květinové tóny obou hlavních maltů se také odrážejí v produktech Dimple.
Historie
Dimple pochází od starobylé značky Haig, která podle tradice uvedla na trh první skotskou whisky a možná dokonce i nejstarší whisky na světě. Značka Dimple Haig se poprvé objevila na trhu v roce 1893. V té době byla rodina Haig již v nejlepší pozici, aby vyhověla vysoké poptávce po skotské whisky po celém světě. V Lowlands byla již vedoucí silou v whisky byznysu. Zvláště exportní společnost Haig & Haig, založená v roce 1888, přispěla k povědomí, které přesahovalo britské hranice. V USA tyto snahy přivedly Dimple k velké popularitě, ještě předtím, než začala prohibice. I během této fáze si značka Haig vedla skvěle. Díky svým rozšířením Dimple a Gold Label se jí podařilo stát se nejprodávanější značkou skotské whisky ve Velké Británii. Zatímco Haig v britských oblastech postupně upadal, export nadále vzkvétal. Zvláště USA, Jižní Korea, Řecko a také Německo byly až do přelomu století silnými trhy. Od doby, kdy byla zavedena značka Haig Club, si však Haig opět získává více pozornosti - dokonce i v britském prostoru. V roce 1877 byla John Haig & Co zakládajícím členem Distillers Company a dnes patří k obrovskému koncernu Diageo.
