Secret Orkney
Secret Orkney Whiskys jsou Single Malty, které byly vyrobeny na bouřlivých Orknejských ostrovech. Přesný původ palírny není znám. Vzhledem k tomu, že na Orknejích existují pouze dvě aktivní palírny, je původ často snadno uhodnutelný.
Secret Orkney Pozadí
Orkneje jsou jedním z nejzajímavějších míst Skotska, ačkoliv svéhlaví Orknejci mají vlastní identitu. Není divu, že svou největší ostrov nazývají "Mainland", tedy pevnina. Na tomto ostrově se v současnosti nacházejí dvě aktivní palírny maltové whisky. Volba při whisky kategorie "Secret Orkney" tedy není velká. U tzv. "Mystery Malts" se jedná o single malty z jediné palírny, přičemž původ palírny je však utajen. Na Orknejích se tedy může jednat pouze o neoficiální single malt skotskou whisky z Highland Park palírny, nebo o whisky od Scapa.
Styl domu
Jak chutná Secret Orkney Whisky? Vzhledem k tomu, že se obě palírny na ostrově liší, není možné stanovit jednotný styl Orkney. Odpovídá to nezkrotnému charakteru ostrova. Oba Malt Whiskies mají lehce námořní tón. Ten se projevuje méně v řasovém a jodovém rašelinném kouři Islay Maltů, ale spíše v jemné notě vřesovce a jemných slaných tónech. Scapa obvykle produkuje olejový Single Malt, který se silně vyznačuje světlými citrusovými plody a vanilkou. Highland Park naopak většinou charakterizuje jemný kouř a tmavší ovocné tóny, což není poslední řadě důsledkem častého vlivu sherry sudů z palírny.
Výroba
Jak se vyrábí Secret Orkney Whisky? U jiných regionů, jako je Secret Speyside nebo Secret Islay, je původ tajemného malty těžké zjistit. U Secret Orkney je však výběr palíren omezen pouze na dvě. Single Malty, které spadají do kategorie Secret Orkney, jsou buď Single Malty z palírny Scapa, nebo z palírny Highland Park. V důsledku toho se tyto Single Malty vyrábějí tak, jak se většina Single Maltů ve Skotsku vyrábí. O výrobě Single Malt jsme již napsali článek, který proces podrobně vysvětluje. Velký rozdíl oproti tajemným maltům z Orkney je, že původní palírna zůstává tajná. Často firmy a nezávislí plniči kupují sudy z těchto palíren s příslibem, že původ zamlčí. Výhodou pro znalce je, že kvalita whisky zůstává stejná, často však mohou být nabízeny za nižší cenu. Zvláště u tajemných maltů, jako jsou Secret Orkney plnění, to může být pro nás znalce velkou výhodou.
Historie
Historie whisky na Orknejích sahá daleko do minulosti a je zdokumentována až od 18. století. Je však jisté, že dlouho před prvním oficiálním založením licencované palírny na Orknejích se tam vyráběl černý whisky. O Highland Park víme dnes, že ilegální palírna tam existovala již v 18. století, na místě, kde se dnes nachází Highland Park. Orknejská palírna také proto uvádí 1798 jako rok svého založení, ačkoliv byla licencována až v roce 1826. Až do 40. let 20. století existovala na Orknejích třetí whisky palírna ve Stromness. Stromness Distillery je ještě popsána historickým whisky cestovatelem Alfredem Barnardem. Jako druhá palírna přežila dnes pouze Scapa Distillery, založená v roce 1885. Obě dnes aktivní palírny mají návštěvnické centrum a nabízejí prohlídky po svých destilérkách.
