Cossy
Na slavnostní příležitosti si připijte s tím pravým šampaňským! Rodinný tradiční dům Cossy vám dodá rozmanité a elegantní šampaňské z polohy Premier Cru. Portfolio Sophie Cossy zahrnuje vynikající šampaňské z ročníků, lahve z starých vinic a také řadu suchých, krémově komplexních nebo zvlášť ovocných cuvée.
Cossy Pozadí
Tradice vinařství Cossy se nachází v proslulé oblasti Champagne v severovýchodní části Francie. Na severu této oblasti se rozkládá vinařská oblast Montagne de Reims s malou obcí Pargny-lès-Reims. Zde je od roku 2017 provoz veden Sophie Cossy ve třetí generaci.
Přímo po jejím převzetí provedla Sophie řadu experimentů, aby dále rozvinula perlivé šumivé víno. Od nových směsí přes jiné dávkování až po zrání a korkování bylo vše pečlivě testováno. Díky tomu dnes existuje rozmanitý sortiment, který spojuje tradiční výrobní metody s moderním, ekologickým přístupem a výrazně ženským nádechem. Objevte nyní víno, které odpovídá vašemu osobnímu vkusu.
Styl domu
Majitelka Sophie Cossy vytvořila nezaměnitelný vkus a styl. Její kreace nabízejí fascinující škálu chuťových nuancí, které sahají od lehkých, ovocně-květinových edic až po krémově komplexní a suché vintage šampaňské.
Výroba
Šampaňské vinařství Cossy obhospodařuje přibližně 7 hektarů vinic, které jsou rozděleny do 34 různých parcel. Vinice se rozprostírají přes několik obcí, které nesou status Premier Cru. Přeloženo znamená Premier Cru “První růst” a je to označení pro vysokou kvalitu vína. Je to druhé nejvyšší hodnocení, které může obec v Champagne získat. K tomu se hodnotí nejen poloha a klimatické podmínky, ale také kvalita půdy a pěstované odrůdy. 44 obcí z 319 v provincii Champagne má tento status. Nejvyšší titul Grand Crus (přeloženo “Velký růst”) mohou nosit 17 obcí.
Hlavní tři odrůdy hroznů pro šampaňské jsou všechny zastoupeny na vinicích Cossy, přičemž dominuje Pinot Meunier s 53 %. Pinot Noir a Chardonnay tvoří zbytek vinařství s 32 % a 15 %. Udržitelné pěstování je v Cossy na prvním místě. Již Francis Cossy, otec Sophie, se vzdal používání pesticidů. Dnes jsou navíc půdy zpracovávány tak, aby dýchaly, obnovovaly se a tím nejlépe zásobovaly révy a tím i hrozny živinami. Aby se podpořila biodiverzita a přirozená rovnováha, lemují vinice živé ploty a tráva může přirozeně růst mezi keři.
Od doby, co Sophie Cossy převzala vinařství, provedla mnoho změn v procesu výroby. Zrání v suterénu bylo prodlouženo a tradiční korky byly znovu zavedeny. Také byl cukr ve vínech výrazně snížen. To lze poznat již z názvů šampaňských. Nejčastější označení, která najdete v sortimentu Cossy, jsou “Brut” a “Extra Brut”. Brut znamená zbytkový cukr 6 až 12 gramů cukru/litr, zatímco šumivá vína s označením Extra Brut mohou mít maximálně 6 gramů cukru/litr. Výjimkou v sortimentu Cossy je sladká a květinová Cuvée Èclat Premier Cru Demi Sec. Přičemž “Demi-sec” znamená zbytkový cukr 32 až 50 gramů cukru/litr.
Díky revizi výrobního procesu byly znovu vynalezeny Eclat, Rosé Elégance, Vieilles Vignes a Sophistiquée. Kromě toho byly vytvořeny dvě nové cuvée. Origine je Extra-Brut, který doplňuje portfolio o extra suchý standard. Cuvée L'Instant je 100% Chardonnay, které zrálo ve velkých sudech.
Cossy ochutnávka
Sortiment Sophie Cossy nabízí velký výběr různorodých šampaňských. Zde se dozvíte vše o chuti a další zajímavosti o perlivých vínech z Francie.
Nejpopulárnější šampaňské od Cossy je Cuvée Élégance Brut Rosé. Rosé je k dispozici jak v 0,75 litrové, tak v Magnum láhvi. Je charakterizováno bohatými červenými plody, jako jsou jahody, borůvky, trochu malin a třešní, stejně jako švestkami a nádechem citrusových plodů, což činí rosé šampaňské velmi přístupným. Také cenově. Je to skvělý zážitek, jak jako aperitiv, tak k jídlu (např. k sýru).
Die Cuvée Eclat spiegelt perfekt die Handschrift von Sophie Cossy wider. Es gibt sie in zwei Varianten: der trockenen Cuvée Èclat Brut und der halbtrockenen Cuvée Eclat Demi Sec. Dieser klassische Champagner setzt sich zu gleichen Teilen aus Pinot Noir, Meunier und Chardonnay zusammen. Er verführt mit jemnými květinovými tóny, impozantní zralostí a zdánlivě nekonečným proudem nejjemnějších perel. Výjimečná Cuvée, která doslova vybízí k ochutnání z čisté radosti.
Die Millésime Sophistiquée sou ročníkovým šampaňským, které se vyrábí pouze v mimořádných letech. Skládají se převážně z Chardonnay a Pinot Noir, což dává Millésime Sophistiquée jeho charakter a mineralitu. Finesa, elegance a sofistikovanost jsou vlastnosti, které nejlépe vystihují toto nádherné šampaňské, stejně jako široká škála pokrmů, se kterými lze tyto cuvée kombinovat.
Cuvée Vieilles Vignes jsou zvláštní edice, které pocházejí z nejstarších vinic vinařství. Dlouho už Cuvée nebude k dispozici, protože zbývá jen málo zásob. Šampaňské se vyznačuje vynikající rovnováhou mezi kyselinkou a jemnými perličkami. I po několika letech zrání ve vinném skladišti (samozřejmě za optimálních podmínek) může být Cuvée znovu objevena.
Historie
V roce 1764 začala rodina Cossy pěstovat hrozny pro další šampaňské domy. V důsledku filoxéry a hospodářské krize bylo na začátku 20. století pro vinaře obzvlášť obtížné. Aby si zajistili obživu, zahájili prarodiče Sophie v padesátých letech svou vlastní činnost jako producenti šampaňského.
Vinařství bylo později předáno Francisovi Cossymu, druhému synovi rodiny a otci Sophie Cossy. Společně se svou ženou Geneviève se zasazovali o ochranu vinařství a vinařů v profesní a odborové organizaci Champagne. Také Sophie se brzy angažovala v organizaci a vykonávala místní a regionální práci.
V prosinci 2017 zemřel Sophin otec Francis. Ve svých 26 letech převzala rodinnou firmu. Nyní s vášní pokračuje v tom, co vybudovali její prarodiče a její příliš brzy zesnulý otec. Sophie Cossy podnikla řadu pokusů, aby vytvořila sortiment, který zahrnuje jak jednoduché šampaňské pro lehkou konzumaci, tak složitější zážitky. Při tom postupně znovu vynalézala své cuvées.
Cossy na whic.cz koupit
Objevte na whic.cz rozsáhlý a rozmanitý výběr různorodých šampaňských od Cossy za férové ceny. Využijte naše praktické filtry, abyste snadno našli dokonalé šampaňské podle svého vkusu.
Pro milovníky elegantních šampaňských je Cossy Cuvée Èclat Premier Cru Brut vynikající volbou. Naše rychlá dodávka zaručuje, že si svůj nový oblíbený nápoj můžete co nejdříve vychutnat.
Na co ještě čekáte? Ponořte se do světa Cossy šampaňského a objednejte si ještě dnes na whic.cz.
