Balcones Texas Rye 100 Proof Rye Spirit

Vůně: Teplý jablečný koláč, skořice, horká čokoláda s marshmallows, čerstvý dub a pomerančová kůra, k tomu čerstvě upečený pumpernickel.

Chuť: Plná, s výraznými kakaovými tóny, trochou tabáku a rozpuštěné tmavé čokolády, pomerančová kůra, káva a sladový cukr a popel.

Dozvuk: Suchý dub, piliny, arašídové máslo, spálený cukr a tmavá čokoláda s karamelem.

Destilérka Balcones v Waco, Texas, je jednou z nejzajímavějších palíren ve Spojených státech. Milovníci whisky by si měli toto jméno zapamatovat. Tento projekt vášní se od roku 2009 stal skutečným lákadlem. Začínali jako řemeslná destilérka, Balcones nyní od roku 2016 disponuje novou, větší palírnou včetně návštěvnického centra. Balcones nastavuje nový standard v USA pro všechny druhy whisky. Jak s jejich Single Malt, tak s Blue Corn Whisky si palírna získala renomé a získala spoustu ocenění. 

Tato žitná whisky byla vydána k 10. výročí palírny. Je destilována z 100 % žita. Složení mashbillu je zajímavé: 80 % Raw Elbon žita ze severního Texasu, doplněné o Crystal, Chocolate a další pražené varianty žita. Žito bylo destilováno v klasických pot stills a ne, jako většina žitných whisky v USA, na kolonnových destilačních zařízeních. Texaňané si nechali navrhnout a postavit vlastní pot stills od renomované skotské mědi Forsyths v Rothes. Díky extrémně proměnlivému texaskému klimatu zrají whisky zde výrazně rychleji. Balcones si tak vědomě hraje s extrémy a vynalezl metodu 'Yard-Aging', která spočívá v dočasném vystavení sudů přímému texaskému slunci. Všechny whisky jsou v Balcones plněny bez barviv nebo chlazení. Palírna je pravidelně oceňována na soutěžích destilátů. Žitný destilát zrála v vypálených čerstvých sudech z amerického dubu. Pravděpodobně je žito mladší než 3 roky, protože na etiketě je uvedeno 'Spirit' a ne 'Whisky'. Nenechte se tím ale odradit, vnitřní kvalita tohoto žita vás přesvědčí!