Box Whisky Early Days Batch 002 (Schweden)

Aroma: Jemné sladové tóny se setkávají s kouřem. K tomu se přidávají vanilková zmrzlina a teplá karamelová omáčka, jablka a nektarinky.

Chuť: Vyvážená s lahodným rašelinovým kouřem, hruškami a švestkami. K tomu karamelové popcorn, vanilková šlehačka, dubové koření a máslové pečivo.

Dozvuk: Středně dlouhý a sladký.

Box Whisky Early Days Batch 002 je druhé vydání Box Distillery výhradně pro mezinárodní trh. Skládá se z směsi rašelinového a nerušinového whisky. Vydání je zcela z 130-litrových čtvrtinových sudů, které dříve obsahovaly americký bourbon. Early Days Batch 002 je 100% destilováno z klasického plzeňského sladu, což je slad, který dominoval pivovarskému a whisky průmyslu před šlechtěním moderních, efektivních odrůd ječmene. Dvě třetiny whisky použité v tomto vydání jsou kouřové. Ječmen byl sušen nad skotským rašelinným ohněm. Early Days Batch 002 je výjimečně dobře vyvážený all-round whisky s výrazným vanilkovým charakterem bourbonových sudů. Kouřovost velmi prospívá Box Whisky. Whisky přes svou mladost dokáže přesvědčit.

Informace o palírně

Receptura pro Early Days Batch 002

33,2% nerušinového plzeňského sladu
66,8% rašelinového plzeňského sladu
100% použité whisky pochází z 130-litrových bourbonových sudů.

Early Days Batch 002 není chlazeně filtrován a není barven.

Suroviny

Kvasnice: Fermentis Safwhisky M-1

Nerušinový slad: Plzeňský slad od Vikingmalt v Halmstadu, Švédsko.
Použité odrůdy ječmene: Quench, Publican, Henley

Rašelinový slad: Plzeňský slad od Castle Maltings v Belgii.
Rašelinový do 45 ppm fenolu s použitím skotské rašeliny.
Použité odrůdy ječmene: Henley, Sebastian

Voda z Bålsjön, filtrována pískem a uhlíkovým filtrem.

Chladicí voda: Z řeky Ångerman

Použité šarže: 115A-121A, 129B-132A

Velikost šarže: 1,2 tuny sladu

Průměrná doba fermentace: 80 hodin v nerezových kvasných nádobách.

Destilováno mezi 22. srpnem 2011 a 19. zářím 2011

První řez srdce:

Nerušinová receptura: 13 minut hlava (před-destilováno)

Rašelinová receptura: 30 minut hlava (před-destilováno)

Druhý řez srdce:

Nerušinová receptura: 67% ABV (20°C)
Rašelinová receptura: 60% ABV (20°C)

Použité sudy

Bourbonové sudy jsou vyráběny Speyside Cooperage ve velikosti čtvrtinového sudu (130-140 litrů) z vyprázdněných 200L bourbonových sudů.

Až do října 2014 byl sud zrán v chladném a vlhkém skladišti a ztratil velkou část alkoholu. Od října 2014 do dubna 2016 byl sud skladován v sušším prostředí skladiště číslo 3.

4. dubna 2016 bylo 1236 kg whisky s průměrnou alkoholovou silou 58,9% přidáno do míchací nádrže.

Alkoholová síla byla pro plnění snížena na 51,5%.

Early Days Batch 002 byl 6. dubna 2016 naplněn v šarži 2000 lahví. Zbývající whisky byla zpětně čerpána do sudů. Whisky byla převážně exportována do Německa, Francie, Dánska a Austrálie.

Pro maximální požitek by měl Early Days Batch 002 mít čas dýchat ve sklenici. Klidně přidejte pár kapek vody, abyste whisky uvolnili další chutě.