Zuidam 18 let starý Oude Genever 50th Anniversary Oloroso Cask

Vůně: V nose se rozvíjejí zralé rozinky a datle, doprovázené pomerančovou kůrou a náznaky včelího vosku. Jemně pod nimi: pražené lískové ořechy a sladká kakaová chuť.

Chuť: Na patře plná a vyvážená se sušenými švestkami, čokoládou a sladovým cukrem. Pomerančové tóny a lehké koření dotvářejí chuťový profil.

Doznívání: Dlouhé s rozinkami, pomerančovou kůrou a suchým sherry finišem.

Některé regiony vytvářejí destiláty, které doslova chutnají svou krajinou – a pak jsou tu lahve, které nesou v sobě celou rodinnou historii. Tento Zuidam Oude Genever 50th Anniversary je přesně tím: svědectvím padesáti let řemeslné práce, destilovaný v Baarle-Nassau a zrálý více než 18 let v jediném sudu po sherry Oloroso. Ve sklenici září hlubokou jantarovou barvou – téměř jako tekutý karamel. Temné etikety s černým a tmavě modrým pozadím, zlatými a oranžovými akcenty a elegantním bílým nápisem „Oude Genever“ dávají najevo již na první pohled: Tohle je něco výjimečného. A podpisy obou mistrů destilérů – Freda a Patricka van Zuidam – dodávají osobní pečeť dvou generací.

Tradice se setkává s hloubkou: Co v sobě tento genever skrývá?

Základem je klasická zrnařská směs ze stejných dílů kukuřice, žita a sladovaného ječmene. Kvašená směs se následně třikrát destiluje v tradičních kotlících (Pot Stills). Část destilátu pak prochází další destilací s bylinami – mezi nimi jalovec a lékořice –, než se vše spojí a uloží do sudu Oloroso. Výsledkem není kompromis, ale plný charakter: V nose vás uvítají zralé rozinky, datle a pomerančové kůry, podložené praženými lískovými oříšky a sladkou čokoládou. Na patře následují sušené švestky, čokoláda a sladkost sladu, doplněné jemným kořením. Doznívání je dlouhé, s rozinkami, pomerančovou kůrou a suchým finále sherry. Nefiltrovaný za studena a bez barviv – to, co máte ve sklenici, je čistý výraz sudu.

Jak nejlépe vychutnat tento genever?

Při 38 % obj. se tento Oude Genever nejlépe projeví čistý a při pokojové teplotě – ideálně v objemné degustační sklenici, která soustředí aroma. Jediná kostka ledu ho dále otevře a zvýrazní ovocnost. Pokud máte chuť experimentovat: V klasickém koktejlu s geneverem nebo Dutch Negroni se rovněž skvěle uplatní. Jako edice z jediného sudu u příležitosti 50. výročí destilerie je tato rarita přirozeně limitovaná – a tím pádem pokladem jak pro sběratele, tak pro gurmány.

Zajistěte si nyní svou lahev tohoto výjimečného jubilejního geneveru – dříve, než bude sud zcela vyčerpán.

Zuidam Distillers (Nizozemsko)

Millstone je značka single malt whisky z palírny Zuidam. Tato palírna z Nizozemska se drží tradičních řemeslných výrobních metod. Používají se 100% přírodní ingredience, které jsou pečlivě vybírány a zpracovávány do nádherných kapek. Zuidam Distillers je rodinný podnik od roku 1975. Otec Fred van Zuidam a jeho syn Patrick van Zuidam osobně stojí za recepty na výrobu. 

Zuidam je moderní palírna. Na 3600 metrech čtverečních se destiluje ve 4 měděných destilačních přístrojích. Sklad již obsahuje více než 1000 dubových sudů. Kromě single malt whisky se v Zuidamu také vyrábí gin, vodka, rum a likéry.

» Více o Zuidam a Millstone