Jak nejlépe skladovat whisky?
Whisky a whiskey jsou vysoce kvalitní a často cenné produkty. Jsou vyráběny s láskou a péčí a mnoho let, často desetiletí, zrají v sudech, než se dostanou k nám domů. Ať už se jedná o Single Malt Whisky, Bourbon nebo Rye, otázka správného skladování našeho milovaného whisky je často kladena. Jak zabránit tomu, aby můj whisky utrpěl škodu nebo ztratil své úžasné aroma? Následující text se zaměřuje na nejdůležitější body týkající se skladování a nabízí vám několik tipů a řešení, jak nejlépe uchovat vaše poklady.
Tip 1: Skladujte svůj whisky ve vzpřímené poloze.
Velmi často jsou whisky uzavřeny zátkou. Protože whisky v láhvi nevyzrává, používá se zde jiný uzávěr než například u kvalitního vína. Korek může s časem reagovat na vysoký obsah alkoholu ve whisky a částečně se rozpadnout. To může vést k nežádoucím kouskům korku ve whisky, problémům s těsněním a v nejhorším případě ke změně chuti. Vysychání korku po mnoho let by se také mělo vyvarovat, protože se tím může smrsknout, což opět vede k oxidaci whisky. Občasné naklonění láhve a tím i zvlhčení korku může tomu zabránit. To může být zvlášť důležité pro sběratele, kteří svou whisky neotevřou po mnoho let nebo desetiletí.
Tip 2: Skladujte svůj whisky na tmavém místě.
Whisky reaguje na přímý kontakt se slunečním světlem. Světlá místnost v tomto ohledu okamžitě nezpůsobí problémy. Pokud však necháte láhev whisky na parapetu v přímém slunečním světle, může to mít škodlivé účinky na chuť a barvu whisky. Zkontrolujte proto například polohu vaší whisky skříně a zda je chráněna před delším slunečním zářením. Řešení jsou v zásadě jednoduchá, i když si každý musí najít tu správnou variantu pro sebe. Láhve mohou být například skladovány v určených obalech, nebo v uzavíratelném nábytku. Stinná část místnosti také postačí a whisky nijak výrazně nepoškodí.
Tip 3: Skladujte svůj whisky v chladu.
Obzvlášť velkým teplotním výkyvům byste měli v místnosti, kde váš whisky stojí, předejít. Při velké zimě (pod 5 stupňů Celsia) mohou nechladně filtrované whisky zakalit a sraženinovat (»Co je chladná filtrace?). Je proto doporučeno udržovat teplotu v místnosti mezi 10 a 20 stupni. 15 stupňů se osvědčilo jako pokojová teplota, i když tento údaj byl pravděpodobně spíše označován jako "pokojová teplota" v dobách hradů a zámků. Výrazně nad 20 stupňů, například v blízkosti radiátorů, by whisky neměla stát. Čím vyšší je teplota, tím vyšší může být rychlost odpařování whisky. Zvlášť sběratelé by proto měli dbát na chladné skladování, aby se úrovně jejich lahví příliš nesnižovaly. Sběratelé by také měli vyhnout skladování whisky v příliš vlhkém prostředí, například ve sklepě. To může poškodit obal a etiketu a tím snížit hodnotu whisky.
Tip 4: Otevřené lahve? Snižte oxidaci.
Největším nepřítelem whisky je oxidace, tedy reakce whisky se vzduchem. Zatímco to v sklenici přispívá k aroma, je nutné se vyhnout přístupu vzduchu do lahví po delší dobu. Tak zůstanou příjemné vůně déle zachovány. Zvlášť otevřené lahve whisky trpí rychleji suchým korkem, o kterém jsme hovořili v tipu 1. To může být fatální pro aroma. Otevřené lahve by měly být bez problémů po dobu půl roku pitné, někdy i déle, avšak zde existují individuální rozdíly. Zvlášť při nízkých hladinách (méně než polovina lahve) nasává láhev při každém nalévání hodně nové okolní vzduchu, whisky tedy oxiduje i v lahvi dále. Abychom tomuto efektu předešli, existuje několik možností. Dosud jsme měli dobré zkušenosti s Vacu Vin vakuovými pumpami, kterými lze vzduch z lahve odstranit. Stejně účinnou, ale opticky méně atraktivní variantou je přelévání do menších skleněných lahví.
Obecné pravidlo zní: Čím více vzduchu v lahvi, tím rychleji by měla být whisky vypita!
Parafilm, smysluplný nebo přehnaný?
Mezi mnoha milovníky whisky patří Parafilm k běžnému vybavení. Parafilm je extrémně elastická vosková fólie používaná v laboratořích, která se obvykle odstraňuje bez zbytků. Díky svým vlastnostem, jako je odolnost vůči chemikáliím, vodě a relativní nepropustnost pro vlhkost, se často používá k "uzavření" lahví. Zejména na hrdle lahve a korku tak lahve zůstávají uzavřené po delší dobu. Pro mnohé fanoušky whisky se to alespoň cítí bezpečněji. Zda a jakou bezpečnost uzávěr s Parafilmem skutečně přináší, je těžké říci. U volných korků je určitě stále lepší snížit odpařování v lahvi pomocí Parafilm, ale zde se můžete ptát, zda chcete pokaždé, když chcete pít whisky, sundávat Parafilm z korku. Pokud plánujete skladovat uzavřené lahve po mnoho let, měli byste rozhodně dbát na výše uvedené body, které jsou jasně doloženými kritérii pro skladování. Pokud se s dodatečným Parafilmem cítíte bezpečněji, můžete své lahve tímto způsobem uzavřít. Pokud s Parafilmem zacházíte opatrně, obvykle to neškodí. Měli byste si pak dávat pozor na citlivé ozdobné prvky na hrdle lahve. Protože poškození pásky na hrdle lahve snižuje hodnotu při dalším prodeji, pokud plánujete whisky nevyužívat sami.
Jako nejlepší řešení stále vidíme, že si whisky jednoduše užíváte s přáteli, protože k tomu je přece určena.
