Dobrý rum - Přehled pro začátečníky

Rum je lahodný, to není žádná otázka - ale svět cukrové třtiny není tak snadné prozkoumat. Na rozdíl od destilátů jako whisky nebo cognac existuje výrazně méně standardizovaných směrnic. Tyto směrnice jsou často platné pouze pro určité regiony nebo se liší podle oblasti. Samozřejmě byste se mohli divoce prozkoumávat, abyste našli dobrý rum. Nakonec rozhodujete pouze vy, jaký styl nebo značka se vám nejvíce líbí. Nicméně je to obzvlášť pro začátečníky namáhavé, manévrovat se v džungli produktů.

Jednou z možností pro ztracené je podívat se na různé chuťové varianty rumu podrobněji. Hledáte spíše snadno dostupný, jednoduchý rum, který se hodí do koktejlů, máte rádi plnou a sladkou chuť, nebo preferujete bylinné a travnaté tóny? Zajímá vás spíše suchá kořenitost nebo spíše exotická ovocnost? Najít na to odpověď vám pomůže přiblížit se k vašemu osobnímu nejlepšímu rumu.

Další omezení můžete provést na základě značek. Než vyzkoušíte nějakého outsidera a možná budete zklamáni, zkuste rumy známých výrobců. Zde si můžete být alespoň jisti určitou úrovní kvality. Velké značky jako Don Papa, Botucal, Ron Zacapa nebo Plantation Rum mohou poskytnout první dojem o rumu.

Proto se nechceme omezit pouze na tyto tipy pro začátečníky, ale chceme vám také poskytnout konkrétní návrhy. Zda se rozhodnete důvěřovat našim osobním favoritům, nebo se raději podíváte na oficiální vítěze ocenění, je na vás.

Poslední pozornost byste měli věnovat původu a stylu rumu. I když většina rumů se vyrábí v Karibiku, způsoby výroby se částečně liší z ostrova na ostrov. Obecně existují tři různé styly: francouzský, španělský a anglický styl. Tyto styly vycházejí z různých kolonií. Za francouzským stylem se skrývají elegantní, květinové až ovocné rumy. Guadeloupe a Martinique jsou známé regiony, které tento styl realizují. Na rozdíl od ostatních stylů se místo melasy používá čistá šťáva z cukrové třtiny jako základ. Tento produkt může být také označován jako Rhum Agricole. Martinique má pro tam vyráběný rum nejpřísnější pravidla.

Anglický styl se například uplatňuje na Barbadosu a Jamajce. Vznikající rum je díky dlouhé fermentaci a destilaci v pot stillu tendenciálně těžší a silnější než jeho vrstevníci. Nakonec je třeba zmínit španělský styl, který produkuje především lahodně sladký, kulatý rum. Vyrábí se například ve Venezuele a Dominikánské republice. Často používanou metodou v těchto oblastech je takzvaný systém Solera nebo solerový proces. Při této metodě jsou sudy stejného rumu různých věků pyramidálně naskládány – dole nejstarší, nahoře nejmladší. Když je část rumu z dolního sudu nalita, je doplněna obsahem sudu nad ním, který je opět doplněn mladším rumem. Na konci dostane rum většinou věk nejdéle zrajícího rumu vytištěného na etiketě. Nejstarší podíl může být například 23 let zralý, zatímco jiná část byla skladována jen několik měsíců. Dobré příklad toho, jak matoucí mohou být údaje o rumu. Vítejte na Divokém západě světa destilátů.

Světové rumové ceny

Kdo sestavuje seznam?

Na World Rum Awards existuje porota, která se každý rok může skládat z různých členů. Jak přesně se stát porotcem, není na webových stránkách zcela jasné. Může to být tak, že ti, kteří mají zájem, se mohou přihlásit, nebo že lidé jsou oslovováni vydavateli ocenění. Obě scénáře jsou možné a na první pohled to působí docela nahodile. Nicméně při každoročním výběru členů poroty se dbá na to, aby měli odborné znalosti v oboru. Od rumových nadšenců, přes známé novináře z oboru a specialisty na nápoje až po uznávané odborníky v průmyslu, je zde zastoupeno vše. Zejména v rozhodující poslední fázi, kdy jde o korunování nejlepších rumů na světě, se klade důraz na zvláštní odbornost. Zde je porota doplněna o renomované destiléry a odborníky na rum. Celkově se každoročně sestavuje dobrá směs zástupců mainstreamu a milovníků outsiderů, kteří ve svém souhrnu dospívají k výsledkům, které odpovídají různým preferencím spotřebitelů.

Jaká kritéria hrají roli při výběru?

Pro výběr nejlepších ginů na světě existují dva relevantní faktory: chuť a design. Zaměříme se však výhradně na chuť, protože tento aspekt je na prvním místě a oba faktory se hodnotí zcela odděleně. Při hodnocení chuti se porovnávají rumy, které patří do určité kategorie. Každý předložený rum je zařazen do této kategorie a odpovídajícím způsobem je ochutnáván členy poroty a porovnáván s konkurencí. Přitom se procházejí třemi různými koly, na jejichž konci jsou vyhlášeni nejlepší rumy v každé kategorii.