Burn O'Bennie
Objevte novou, udržitelnou palírnu v severních Lowlands. V současnosti ještě nejsou žádné lahve, ale s napětím čekáme na novinky.
Burn O'Bennie Pozadí
Palírna Burn O’Bennie byla 2019 založena Mike Bainem a Liamem Pennycookem v Banchory. O rok později zahájila nová skotská palírna již výrobu. Stavba Burn O’Bennie byla financována palírnou Deeside (dříve Twin River). Bain otevřel malou palírnu, aby tým mohl testovat své nápady kolem výroby whisky. Deeside byla 18 měsíců v provozu, než byla uzavřena. Během této doby palírna naplnila pouze 100 sudů. Z toho bylo prodáno 88 sudů, aby se financovala nová palírna Burn O'Bennie. Zbývajících 12 sudů ještě minimálně deset let zraje, než budou prodány.
Výroba
Jak se vyrábí whisky Burn O'Bennie? Burn O’Bennie je vybavena 1,6 tunovým kvasným kotlem. Kromě toho má 5 000 litrů Wash Still, 3 600 litrů Spirit Still a 13 nerezových Washbacků. Doba fermentace je extrémně dlouhá 168 hodin. Palírna vyrábí jak uzenou, tak neuzdenou Single Malt stejně jako malé dávky žitné- a kukuřičné whisky. Pro výrobu spolupracuje Burn O'Bennie s renomovanými osobnostmi, jako je zakladatel Oakwood Brent Bowie a bývalý Macallan Master Distiller a zakladatel Holyrood David Robertson.
