Bílý rum
Bílý rum, neboli Ron blanco, se často používá k míchání koktejlů. Zde najdete svou základnu pro koktejlové klasiky jako Mojito, Daiquiri nebo Cuba Libre. Pro čistou chuť se však hodí bílé Rhum Agricole nebo Clairins s jejich květinovými a rostlinnými tóny.
Bílý rum Pozadí
Proč je bílý rum vlastně bílý - tedy bezbarvý? Velmi jednoduše: Nezraje v sudech a zůstává proto zcela přirozeně bezbarvý. Většinou je chuťový profil těchto rumů o něco jednodušší a lehčí než u sudově zrajících protějšků. Proto se bílý rum, také nazývaný jako Blanco rum nebo White rum, rád používá jako základ pro koktejly. Známé značky jako Bacardi nebo Havana Club jsou zde obzvlášť oblíbené. Nakonec má však téměř každá rumová značka svůj Blanco - ať už Brugal, Plantation, Neisson nebo Botucal. Je tu mnoho k objevování.
Výroba
Jak se vyrábí bílý rum? Stejně jako u hnědého rumu mohou být i u bílého rumu různé výchozí suroviny. Zda se použije lepivá sladká melasa nebo čerstvá šťáva z cukrové třtiny, závisí především na regionu. Toto rozhodnutí však má velký vliv na chuť. Zatímco rum na bázi melasy vykazuje především sladké cukrové aroma, rum na bázi šťávy z cukrové třtiny obsahuje zajímavé travnaté tóny, které dodávají destilátu osvěžující nádech. Také kvasinková kultura použitá pro fermentaci určuje charakter rumu. Délka fermentačního procesu se rovněž liší od destilérie k destilérii. Destilační proces se většinou odehrává v kolonovém zařízení. Obvykle se bílé rumy po destilaci místo v dřevěných sudech ještě nějakou dobu - většinou měsíce, ne roky - skladují ve velkých ocelových tancích, které již nemají vliv na chuť destilátu.
Doporučení
Na první pohled se může zdát, že bílý rum je ve srovnání s hnědým méně kvalitní. Nicméně, zralost v sudech není všechno. I u bílého rumu je široká paleta chutí, kterou můžete objevovat. Pro zábavné večery s jednoduchými míchanými nápoji ve velkém kruhu by měl lehký Bacardi Carta Blanca Superior White Rum rozhodně splnit svůj účel. Máte rádi něco náročnějšího a chcete dát bílým rumům šanci vás opravdu překvapit? Pak vyzkoušejte Rhum J.M Rhum Blanc Agricole - tradiční rum na bázi cukrové třtiny - nebo Clairin Communal - také rum na bázi cukrové třtiny z Haiti. Zde objevíte chutě, které byste od rumu nikdy nečekali. Samozřejmě se všechny hodí do koktejlů, přičemž byste měli alespoň jednou vyzkoušet Clairin čistý.
